comment avoir des pommes de terre croustillantes

Lesecret pour faire des pommes de terre au four croustillantes. Peut-être que certains d'entre vous le savent déjà 'secret' pour préparer des pommes de terre au four croustillantes, tandis que d'autres ne le savent peut-être pas encore. Il s'agit de faire bouillir un peu les pommes de terre avant de les mettre au four. Vous pouvez les Enrevanche, si la pomme de terre se positionne quelque part au milieu, elle a une plus faible teneur en eau. Utiliser les pommes de terre à faible teneur. Faire un test simple pour déterminer si la pomme de terre contient beaucoup d’eau. Peut-on faire des frites avec des pommes de terre nouvelles ? Normalement, oui. Cependant, les pommes Ilexiste 1001 manières de préparer des pommes de terre, mais l’une de mes favorites reste de les rôtir au four et voici le protocole pour votre plus grand plaisir ! En sortie de four, vous aurez les meilleures pommes de terre de votre vie, avec une superbe couche extérieure croustillante à souhait. N’hésitez pas Voir la recette >>Pommes de Terre rôties au four, plus Apprendreà faire des pommes de terre frites comme les siennes est devenu mon but. COMMENT FAIRE DES POMMES DE TERRE SAUTÉES. Voici un processus rapide, étape par étape, pour préparer des pommes de terre frites croustillantes. Peler et trancher (ou couper en cubes) les pommes de terre. Laisser tremper dans de l’eau glacée. Pommesde terre « chips » ultra croustillante: comment faire des chips chez vous la recette pour les avoir croustillantes et non huileuses, tout ce que vous devez savoir pour les faire comme celles que vous achetez déjà prêtes dans le sac.Préparez-les est très simple et une fois que vous les mangez, vous ne les achèterez plus, et surtout les chips avec de l’huile que vous utilisez nonton film tell me what you saw. Recette pour faire de bonnes fritesComment réussir ses frites ? Un jeu d’enfant avec ces astuces pour obtenir des frites dorées et croustillantes ! Accompagnez-les de moules, d’un poulet ou d’un steak et régalez-vous vite avec cette recette facile. Recette des frites maison Épluchez vos pommes de terre. Coupez-les en forme de frites sur 1 cm d’épaisseur environ. Trempez-les ensuite dans un saladier rempli d’eau froide. Séchez les frites avec un torchon propre. Mettez vos frites dans le panier de la friteuse. Blanchissez les frites dans un bain d’huile préchauffé à 160° et laissez-les cuire pendant 10 min. Vérifiez si vos frites sont cuites à cœur. Levez votre panier pour que vos frites ne baignent plus dans l’huile. Préchauffez votre friteuse à 180°, à température, plongez-y à nouveau vos frites. Laissez-les cuire entre 3 à 5 min. Une fois croustillantes et dorées, égouttez-les. Posez-les dans un saladier contenant du papier absorbant pour enlever un maximum d’huile. Salez éventuellement et dégustez ! Ingrédients Des pommes de terre à chair farineuse Du sel De l’huile Équipement Une friteuse Du papier absorbant Un saladier Les conseils pour réussir vos frites Pour éviter que les frites collent à la cuisson, il est conseillé de les rincer à l’eau au préalable. Cette technique permet d’enlever un maximum d’amidon. Bien sécher les frites en les sortant de l’eau, car l’eau au contact de l’huile chaude ne font pas bon ménage. Préférer des pommes de terre à chair farineuse Agria, Bintje, Caesar, Manon et Marabel pour obtenir de meilleures frites. Afin d’éliminer l’excédent d’eau présent dans les frites, il est conseillé de faire blanchir celles-ci. Ainsi, l’huile pénétrera progressivement dans la chair des pommes de terre. Pour vérifier si vos frites sont cuites à cœur, prenez un couteau et plantez-le dans une frite. Si celui-ci s’enfonce facilement c’est que la cuisson est bonne. Il est essentiel de mettre le sel après la cuisson, pour qu’il s’introduise dans le cœur de la frite. 5 / 5 2 Purées, frites, tranches de gratin… La pomme de terre est inventée et réinventée sous de nombreuses formes délicieuses. De la raclette d’hiver à la salade minceur de pommes de terre froides en été, elle accompagne toutes nos envies culinaires. Peut-être la raison réside dans le fait qu’en plus de son coût économique et de sa polyvalence, il est souvent supposé que la cuisine est un jeu pour l’enfant. En fait, bon nombre des Les erreurs que nous faisons tous, détruiront nos efforts pour faire un bon plat de pommes de terre. Pour éviter les erreurs, voici quelques erreurs que vous ne devriez plus faire avec vos pommes de terre. votes A lire aussi 4 critères pour choisir sa machine à café Plan de l'article Bug 1 Pas intéressé par différents types de pommes de terre Bug 2 Cuisson des pommes de terre germées Bug 3 Négligence du rinçage Erreur 4 Faites-les cuire dans de l’eau chaude ou bouillante Bug 5 Peler les pommes de terre crues Bug 6 Pommes de terre raides pour vérifier la cuisson Erreur 7 Noyer dans trop d’eau Bug 8 Mélangez votre purée de pommes de terre Bug 9 Oubliez de tremper les pommes de terre avant la cuisson Erreur 10 Jeter l’eau de cuisson Bug 1 Pas intéressé par différents types de pommes de terre Les variétés sont si nombreuses qu’elles offrent beaucoup d’options pour les recettes. Si vous choisissez le bon, votre recette réussira mieux . Pour les frites, il est impossible de manquer le bintje. L’Agria et la rate seront également excellentes. Pour la cuisson à la vapeur, privilégiez la charlotte ou le roseval et d’autres types de viande solide. Praaille et Samba sont des alliés des recettes de pâtisserie. Vous voulez une purée avec une touche de muscade ou un parmentier haché ? Dans ce cas, testez les Russets ou Yukon Gold et évitez la pomme de terre rouge ! Si vous vous perdez, demandez votre conseil tôt ou lisez passer l’emballage bien. Bug 2 Cuisson des pommes de terre germées A lire aussi Comment choisir une machine à café à grain C’ est l’une des pires erreurs possibles avec vos pommes de terre ! Quand une pomme de terre commence à germer ou a des taches vertes, on y trouve de la solanine. Cependant, à fortes doses, ce produit chimique peut être nocif pour le corps et provoquer uneintoxication alimentaire . Pour minimiser le risque, n’oubliez pas de garder vos pommes de terre à l’abri de la lumière dans un endroit frais. S’il est trop tard, n’oubliez pas de bien couper les parties souillées ou germinées. Cependant, si vous avez facilement une indigestion et un estomac fragile, il ne reste toujours pas à consommerCrédits Terimakasih0/PixaBay . Vous pouvez ensuite les mettre dans du compost ou en pleine terre dans le potager pour en faire pousser d’autres. Sinon, ils peuvent être utilisés pour L’entretien de la maison peut être utilisé ! Bug 3 Négligence du rinçage Même si vous les épluchez et qu’ils sont biologiques, il vaut la peine de rincer les pommes de terre. Ils sont l’un des aliments les plus traités engrais chimiques, pesticides, etc.. Le rinçage élimine la majorité des pesticides. Il enlève également les résidus de sol . Avec les pommes de terre biologiques, vous pouvez éviter de peler pour maintenir l’acide chlorogéne antioxydant contenu dans la peau. Erreur 4 Faites-les cuire dans de l’eau chaude ou bouillante Cela fait partie des erreurs de La cuisine la plus couramment utilisée avec des pommes de terre. Si vous les faites bouillir dans de l’eau bouillante, l’extérieur bouillira très rapidement, tandis que l’intérieur restera dur et cru. En bref, le La cuisson ne sera pas homogène. En outre, la viande peut se décliner et tenir moins bien. Pour les cuire uniformément, il est préférable de les mettre dans l’eau froide et de porter à ébullition. Après cela, comptez encore 10 à 20 minutes de temps de cuisson, selon la taille. Et pour une purée, à la fin de la cuisson, donnez la préférence à ajouter du sel pour obtenir un assaisonnement optimal dans de l’eau salée. Bug 5 Peler les pommes de terre crues toutes ces petites erreurs dans les pommes de terre, celle-ci est l’une des plus déplorables. En fait, il est vraiment plus rapide d’éplucher une pomme de terre cuite juste une pomme de terre crueVidéo de la chaîne YouTube DaveHax De . Et si vous avez besoin de peler un kilo, ces quelques minutes sont très précieuses ! Une fois cuite et légèrement refroidie, la peau disparaît seule. Pour rendre le peeling encore plus facile, faites une encoche le long la pomme de terre au milieu avec la pointe du couteau. Vous avez juste besoin de le regarder après la cuisson ! Bug 6 Pommes de terre raides pour vérifier la cuisson le faites trop souvent, vous rendrez la viande aqueuse et farineuse et la laisser se briser dans l’eau. Adhérant aux heures recommandées pour la cuisson, vous ne risquez pas de surprises désagréables. Avant la cuisson 10 minutes, le temps de cuissond’une petite pomme de terre, de sorte que vous n’avez pas besoin de dessiner votre couteau. Comptez au moins 15 minutes pour une taille moyenne et 20 minutes pour une grande taille Si vous . Si après ce temps le test avec la pointe d’un couteau est ambigu, ce n’est toujours pas bon, prolonger la cuisson pendant 5 minutes et ce sera bien ! Erreur 7 Noyer dans trop d’eau Cuire trop d’eau dans une casserole ou un micro-ondes entraînera la perte des propriétés nutritionnelles de la pomme de terreCrédits Pixabay/Hans Le . Par conséquent, il est préférable de donner la préférence à la vapeur ou dans une petite quantité d’eau pour limiter la perte de nutriments. Avec les pommes de terre biologiques, la peau peut également retenir les nutriments dans la viande. Bug 8 Mélangez votre purée de pommes de terre Certes, mélanger la purée est un processus rapide. Malgré cela, cela fera ressortir toute sa force. Pour cette raison, votre purée deviendra pâteuse et visqueuse , et donc très désagréable dans la bouche. Pour éviter une purée collante, le moulin à légumes est le meilleur, ce qui permet une texture encore plus légère que la presse de purée classique . Et avec une passoire c’est encore mieux ! Pour apporter de la saveur, c’est à vous de voir beurre de noisette ou crème fraiche, une touche d’épices ou Herbes romarin, thym, curry, poivre, persil…, pincée de fromage grise, parmesan, fromage de chèvre…, etc. C’est à vous de voir quels ingrédients sont inclus pour une délicieuse purée. Bug 9 Oubliez de tremper les pommes de terre avant la cuisson Cette étape n’est pas nécessaire pour la cuisson à la vapeur. Cependant, il est crucial pour d’autres plats délicieux ! En fait, en conséquence, il est possible d’enlever une partie de l’amidon qui contient les pommes de terre. Cela les empêchera d’ insérer. Tremper dans de l’eau glacée puis essuyer délicatement avec un torchon propre fournira également des frites croustillantes et des pommes de terre fritesCrédits Pixabay/Doctorculebra . Vos petites pommes de terre dorées seront à croquer ! Erreur 10 Jeter l’eau de cuisson Nous en avons parlé encore et encore ! L’eau de cuisson des pommes de terre est riche en amidon . Qu’il s’agisse de nettoyer la tuile ou même de désherber le jardin, il utilise ses excellentes propriétés. Comme l’a dit grand-mère ou peut-être Lavoisier… on ne sait plus Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme » ! Quelles sont les meilleures variétés de pommes de terre pour faire des frites ? L’Agria ; L’Artemis ; La Caesar ; La Monalisa ; La Manon ; La Marabel ; La Quelle utilisation pour les pommes de terre Agata ? La variété agata est donc idéale pour les cuissons au four, en gratin ou en robe des champs par exemple, et les plats mijotés, comme le cuire pomme de terre Nicolas ? En début de saison on la trouve parfois en grenaille, elle est top pour accompagner une viande ! les grenailles sont de très petites pommes de terre vendue séparément du reste de leur variété. Vous allez pouvoir la faire au four avec juste un peu d’huile, de sel et en conservant la Comment utiliser pomme de terre farineuse ? Les pommes de terre à chair farineuse sont particulierement recommandées pour les frites, les purées, les potages ou encore les pomme de terre pour remplacer la Bintje ?Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Elles sont également utilisées pour les potages, soupes et purées car elles s’écrasent exceptionnellement bien. Et elles sont très est la meilleure huile pour faire des frites ? L’huile d’arachide Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l’huile d’arachide est généralement celle citée en ne Trouve-t-on plus de pommes de terre Bintje ? La canicule de juillet dernier l’a surprise en pleine croissance. La bintje, habituée comme toutes les pommes de terre à alterner harmonieusement croissance et tubérisation, a vu celle-ci cette année brutalement acheter de la pomme de terre Bintje ? La bintje n’est donc disponible qu’à partir du mois de septembre chez les primeurs qui suivent les saisons. Un endroit frais, aéré et à l’abri de la lumière est idéal pour conserver ses pommes de terre. Une cave suffisamment aérée fera parfaitement l’affaire en évitant qu’elles ne germent ou ne s’appelle les pomme de terre rouge ?La pomme de terre Roseval est une variété à chair ferme, née en Bretagne au milieu du XXe siècle, du croisement entre la pomme de terre Rosa, à peau rouge-rosée, et de la Vale, à peau huile pour les frites sans odeur ? Pour limiter les odeurs de fritures pendant la cuisson le persil. L’odeur de friture qui envahit la pièce et se répand facilement aux autres, est contrôlable en partie. Il est possible de l’atténuer en plaçant une branche de persil sèche dans l’huile alors qu’elle commence à mes frites ne sont pas croustillantes ?Le secret pour obtenir de bonnes frites, croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, est de les cuire en 2 temps. Immergez vos lamelles de pommes de terres crues dans un premier bain à 160/170°C pendant 6 à 7 que la Végétaline est bonne pour la santé ? Une consommation excessive peut donc, à long terme, favoriser la prise de poids, l’abrasion de la paroi intestinale, le risque de maladies cardiovasculaires et l’augmentation du taux de cholestérol sanguin. C’est donc un produit dont la consommation est à limiter et à réserver à quelques Récolte-t-on les pommes de terre Bintje ?Récoltez après 90 jours de culture environ de juillet à septembre. Attendre que les feuilles soient fanées et récolter les tubercules avec une pomme de terre pour une bonne purée ?Choisissez des Bintje, Caesar, Manon, Vitelotte ou des Agata, Monalisa… Cela étant dit certains chefs utilisent aussi la Charlotte ou Ratte par cultiver la Bintje ? Creusez des sillons de 10 cm de profondeur espacés de 50 à 60 cm, dans lesquels vous déposez les pommes de terre germées tous les 30 à 40 cm, germe vers le haut, et recouvrez de terre délicatement. Dès que les plants de pomme de terre atteignent 25 cm de haut, buttez-les à l’aide d’une variété de pomme de terre pour purée ? En principe, il faut des pommes de terre peu aqueuses, à chair farineuse ou vieilles car le but est d’avoir de la consistance et une bonne absorption du lait et du beurre l’ingrédient magique !. Choisissez des Bintje, Caesar, Manon, Vitelotte ou des Agata, Monalisa…Quand planter les pommes de terre Bintje ?Plantez en avril/mai à 15 cm de profondeur, espacés à 40/50 cm sur la ligne, en lignes distantes de 60/70cm. Exposition ensoleillée. Sol profond, fertile et bien sont les pommes de terre à chair farineuse ? Les pommes de terre à chair farineuse Ces variétés se nomment Agria, Bintje, Caesar et Marabel. Quant à la pomme de terre Manon Label rouge, elle est idéale pour les sont les noms des pommes de terre ? Différentes catégories les pommes de terre à peaux colorées Roseval, Vitelotte, pomme de terre Dalida, Bleue d’Auvergne…, les toutes colorées chair et peau Bleue d’Artois, Rouge des Flandres…, les anciennes Bintje, Belle de Fontenay, Ratte, et les nouvelles Anoé, Chérie, Pompadour, Charlotte, Juliette.Comment utiliser la pomme de terre Roseval ? La pomme de terre roseval convient à la préparation de pommes de terres rissolées ou aux gratins. Sa saveur douce et fine lui permet de s’accorder à tous les plats et en fait une variété appréciée des sont toutes les variétés de pommes de terre ? Variété Durée de culture Emploi en cuisine Blanche’ de 100 à 120 jours Purées, frites. Bleu d’Artois’ 120 jours Purées, vapeur, chips. Charlotte’ de 100 à 120 jours. Polyvalente. Chérie’ de 100 à 110 jours. Primeur, vapeur, salades. • 17 mars 2015Comment cuire des frites sans odeur ? Coupez alors votre friteuse et plongez-y un morceau de pain humide durant quelques minutes. Vous pouvez aussi y disposez quelques branches de persil, lavées et séchées! Filtrez ensuite l’huile et vous disposerez alors d’un bain de cuisson propre et peu faire pour ne pas avoir d’odeur de friture ? Comment enlever des odeurs de friture dans la cuisine ? Faire bouillir du vinaigre blanc 5 minutes pour que les odeurs se dissipent. Utilisez du papier d’Arménie. … Préparez une concoction à base de clous de girofle, de citron et de cannelle. … Faire griller voire brûler du pain au huile sent le moins ? Les huiles neutres, comme l’huile de pépins de raisin et l’huile de soja, supportent bien la cuisson à la poêle, au wok, en cocotte et au four. Elles laissent peu de goût dans les plats et ne risquent pas de brûler. Pensez également à l’huile de mes frites sont toutes molles ?Vous avez réalisé la pré-cuisson qui sert à cuire l’intérieur des pommes de terre sans pour autant les faire dorer. Une fine croûte s’est alors formée. A ce stade, les frites sont molles. 12- Réservez ces frites jusqu’à refroidissement ou jusqu’au moment du rendre les frites plus croustillantes ? Il faut les plonger dans un bain d’huile dont la température est de 150°C et ce, pendant sept à huit minutes. Une fois que ce temps est écoulé, le panier doit être remonté et les frites bien rendre des frites molles croustillantes ? Pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d’huile dans votre poêle ou faites-y fondre un peu de beurre. Une fois que la poêle est chaude, versez les frites de la veille et faites-les chauffer à feu doux durant 5 minutes. Remuez de temps en temps. Et voilà, vos frites sont prêtes à être dégustées !N’oubliez pas de partager l’article ! Je vois passer de temps en temps des recettes de Crispy potatoes sur des sites anglo-saxons qui me font saliver… J’avais donc envie d’essayer. Le principe est très simple on précuit des pommes de terre à l’eau bouillante grosses en morceaux ou petites, nouvelles, avec la peau puis on les écrase un peu avant de les faire dorer au four. Le résultat est des pommes de terre croustillantes et absolument délicieuses. Et par ailleurs, peu grasses. Je me suis donc lancé et c’était bien bon, crispy » à souhait. On peut utiliser cette recette de base de pommes de terre avec une simple salade verte et une sauce BBQ, comme je l’ai fait, mais aussi la servir de façon plus élaborée sur une purée de haricots, une sauce à l’indienne bien relevée ou encore une sauce épices, j’ai opté pour du za’atar, ce mélange utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient à base d’une plante appelée thym d’Alep, cousin de l’origan mais vous pouvez utiliser une épice de votre choix, cumin, garam massala, ou du simple piment d’Espelette. Je vous raconte ? Pommes de terre nouvelles croustillantes Ingrédients pour 2 personnes 500g de petites pommes de terre nouvelles Huile d’olive Za’atar ou origan Sel et poivre 1 oignon nouveau Sauce BBQ Préparation Lavez et séchez les pommes de terre. Inutile de les peler si elles sont bio. Placez-les dans une casserole d’eau froide et faites-les bouillir une quinzaine de minutes. Egouttez-les et laissez-les tiédir puis écrasez-les partiellement sur une plaque de cuisson à l’aide d’une fourchette ou d’une verre. Arrosez les pommes de terre d’un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez de l’origan et enfournez à 210°C pour 45 minutes environ on peut baisser à 180°C en fin de cuisson et aller jusqu’à 1 heure. Retournez-les à mi-cuisson puis sortez-les du four quand elles sont bien grillées et croustillantes. Servez parsemé d’oignon nouveau haché vert et blanc avec un peu de sauce BBQ et accompagné d’une belle salade verte. Bon appétit ! Une autre version, au cumin, servies avec un tajine au citron confit Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à vous abonner pour recevoir par e-mail les prochaines recettes. Vous pouvez également suivre Lutsubo sur Facebook et Instagram. Soutenez Lutsubo sur Tipeee Voici votre nouvelle recette de pommes de terre préférée – des pommes de terre écrasées au beurre et croustillantes! Crazy croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il y a un risque sérieux que seulement la moitié d’entre eux atteignent la table du dîner…. Laissez-moi vous présenter votre nouvelle façon préférée avec les pommes de terre. SMASHED CRISPY! DE BEURRE!! POMMES DE TERRE AU Beurre CRISPY SMASHED! Meilleure recette de pommes de terre jamais! Si vous n’avez pas encore expérimenté les joies des pommes de terre écrasées croustillantes et que ma première expérience remonte à seulement 3 ans lorsque je leur ai été présentée par Claire de Sprinkles et pousses , une autre blogueuse culinaire australienne, celles-ci vont changer votre jeu de pommes de terre pour toujours. . Celles-ci ont le goût de frites au beurre, même si elles sont complètement différentes. Rustique», je déclare avec noblesse. Ils sont moelleux à l’intérieur et ultra croustillants sur le dessous et sur la surface. Toutes ces crêtes sont les meilleures! Oubliez les écraser nets et plats – plus la surface est grasse, meilleur est le craquement !!! Conseils pour préparer des pommes de terre écrasées ultra croustillantes Les pommes de terre écrasées ultra croustillantes sont simples à préparer – bouillir, écraser, arroser, cuire au four – mais il y a deux petits conseils que j’ai découverts en cours de route Laissez les pommes de terre sécher un peu à la vapeur après les avoir écrasées. Cela garantit un croustillant optimal!Utilisez du beurre et une touche d’huile. Parce que beurre = saveur, l’huile assure un brunissement et un croustillant plus uniformes et meilleurs. Vous ne pouvez pas utiliser uniquement du beurre, car il brûle au four à haute température. En outre, vous pouvez totalement vous sentir libre d’ajouter des arômes comme l’ail et les herbes séchées, mais ils brûlent un peu, vous obtiendrez donc de petits morceaux noirs à la surface. En toute honnêteté, elles sont si savoureuses qu’elles sont, elles n’ont besoin de rien de plus! À mon avis personnel, pomme de terre Comment servir des pommes de terre écrasées ultra croustillantes Je serais très heureux de les grignoter comme collation. Et si j’avais un four plus grand ou plusieurs fours, j’en ferais des tonnes et je les serais comme collation lors des rassemblements. Parce que si vous les faites avec de petites pommes de terre comme je l’ai fait, elles sont de taille parfaite pour les collations. Mais je les sers généralement du côté du secteur. Il ira avec à peu près tous les plats occidentaux, des côtelettes de porc au poisson, du poulet au steak. Essayez-le avec Poitrine de poulet farcie aux tomates séchées au soleil, aux épinards et au fromage , Poulet au miel et au citron , Poulet mariné à la noix de coco Grill, poêle ou Poulet vietnamien à la noix de coco et au caramel. Quelle que soit la façon dont vous prévoyez de servir ces pommes de terre écrasées croustillantes, votre nom est écrit dessus. Faites-le, faites-le, faites-le! PLUS DE RECETTES DE POMMES DE TERRE Mini-gratin de pommes de terre au fromage moule à muffinsPommes de terre rôties vraiment croquantesPoulet et pommes de terre à la rôtisserie Pommes de terre écrasées ultra croustillantes Extra croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Elles ont le goût des frites sauf qu'elles sont beurrées et ont l'air plus rustiques! Ce seront votre nouvelle façon préférée avec les pommes de terre! Donne 12, selon la taille des pommes de terre. Faites-en autant que possible sur le plateau une fois brisé, tant qu'ils ne se touchent pas. Temps de préparation 10 minTemps de cuisson 1 hTemps total 1 h 10 min Type de plat Accompagnement Portions 12 PortionsCalories kcal POMMES DE TERRE – CHOISISSEZ▢700g / 1,4 lb de petites pommes de terre 12-14 Note 1▢1 – 1,2 kg / 2 – 2,4 lb de pommes de terre moyennes 6-8 CUISINE▢1 cuillère à soupe de sel pour faire bouillir▢30g / 2 c. À soupe de beurre non salé , fondu▢1 cuillère à soupe d'huile d'olive▢3/4 cuillère à café de sel pour saupoudrer▢1/4 cuillère à café de poivre noir▢Persil finement haché , garniture facultative Faire cuire les pommes de terre porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres – les petites devraient prendre environ 20 à 25 minutes, les moyennes, 30 minutes. Ce n'est pas grave si la peau se fend. Vous pouvez également les cuire à la vapeur ou au le four à 200 ° C / 390 ° F ventilateur 180 ° C.Séchage à la vapeur égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher dans la passoire pendant environ 5 minutes..Fracasser! Placez-les sur le plateau puis utilisez une grande fourchette ou un presse-purée pour les écraser en les gardant en un seul morceau. Mince = plus croustillant. Plus épais = intérieur plus moelleux. Les deux sont bons! Plus de surface rugueuse = meilleur crunch!Séchez à nouveau à la vapeur laissez sécher à la vapeur sur le plateau pendant environ 5 minutes – les rend plus croustillants!Arroser arroser de beurre, puis d'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de au four Cuire au four pendant 45 minutes petites pommes de terre à 55 minutes moyennes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ne retournez pas!Servir chaud, parsemé de persil si désiré 1. J’ai utilisé une variété de pommes de terre au fil des ans et cela fonctionne très bien avec tous les types, y compris les pommes de terre grelots. Les pommes de terre riches en amidon donneront un intérieur plus moelleux, tandis que les pommes de terre cireuses sont un peu moins moelleuses mais sont en quelque sorte crémeuses. Vous allez adorer les deux! Vous pouvez les préparer avec des pommes de terre plus petites ou moyennes. Les petits – de la taille d’une balle de golf ou plus petits – sortiront plus croustillants comme les amuse-gueules, vous pouvez les ramasser, tandis que les plus grands ont le même croustillant à la surface mais vous obtenez une pomme de terre plus moelleuse à l’intérieur car ils ne le font pas. t être écrasé aussi finement. Je les aime dans les deux sens! 2. Arômes Si vous ajoutez de l’ail ou des herbes séchées dans le beurre, il a tendance à brûler et vous vous retrouvez avec des morceaux noirs et ils peuvent être amers. Si vous aimez vraiment la saveur de l’ail, utilisez le côté de votre couteau pour écraser 2 gousses afin qu’elles éclatent. Placer dans une petite casserole avec le beurre et faire fondre, puis laisser infuser avec la saveur d’ail. Jeter les clous de girofle et poursuivre la recette. Pour les herbes, ajoutez une quantité généreuse séchée ou fraîche dans la casserole d’eau bouillante pour que les pommes de terre soient infusées avec une saveur d’herbes. Jeter les herbes et procéder à la recette. 3. Nutrition par pomme de terre, en supposant 12 pommes de terre. Nous pensons que vous pouvez faire de la bonne nourriture avec des ingrédients de tous les jours même si vous manquez de temps et que vous êtes soucieux des coûts. Vous avez juste besoin de cuisiner intelligemment et de faire preuve de créativité!

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